尖椒炒八爪鱼做法。1、八爪鱼、尖椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精适量。2、八爪鱼择洗干净，切段，尖椒，胡萝卜切片，葱姜蒜切碎。3、八爪鱼放飞水。4、葱姜蒜炒出香味，放尖椒片、胡萝卜片、八爪鱼、盐、料酒、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀即可，也可以做成白灼八爪鱼，方法是八爪鱼切段，放入加了姜汁酒的水中飞水，沾调味汁食用。