主料：肉末，北豆腐，山粉。配料：生姜片，辣椒干，葱花，味精，盐，胡椒粉，白糖，油，酱油，黄酒均适量。做法。1、将北豆腐捏细碎，加入肉末拌匀，加入山粉捏匀备用。2、将捏好的料做成豆腐肉丸子，锅内放入适量的的底油，开中火，放入豆腐肉丸子煎制，煎到两面金黄取出备用。3、将煎好的豆腐肉丸子放到锅内，加入适量的清水要沫过肉丸子开中火烧煮。4、煮开后加入生姜片及辣椒干继续煮，加入适量的盐、黄酒、胡椒粉、白糖、酱油煮熟煮透。约30分钟左右。5、收干汤汁，撒入葱花，放入味精即可。