发霉的大蒜头不能吃。大蒜头一般是不容易长霉的，但是长期性放置的蒜头非常容易滋长病菌、发霉，大蒜发霉就表明蒜头早已腐败，会形成有害物质，所以发霉的大蒜头不能吃。储存蒜头的方法如下：1、首先把蒜头放入准备好的薄膜袋。2、随后取苏打5克，姜片一片，厨房用纸一张，做成一个料包。4、最后把料包放入装有蒜头的薄膜袋，排出空气即可。