锅塌里脊怎么做

主料:猪里脊肉120克,鸡蛋200克,大葱2克,姜2克。调料:料酒10克,酱油25克,盐3克,味 2克,淀粉35克,胡麻油10克,植物油60克。1、将葱,姜洗净,均切成末,淀粉加水适量调匀成水淀粉约70克待用,将里脊去筋,切成4厘米长的薄片,鸡蛋打开放碗内,加少许盐调匀,里脊片放碗内,用盐,少许鸡蛋和水淀粉上浆。2、用热勺温油,把里脊片拨散滑透,原勺葱,姜末炝锅,烹料酒,酱油,高汤,下盐,味精,下入里脊片雉入味,把里脊倒入漏勺里,漏勺下边放一个小碗接住汤汁。

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