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<&list>首先用温水把酵母融开，加入面粉，用手把面粉揉成非常软的面团，可以放一点熬好的猪油在面团里面。<&list>然后放在温暖的地方，盖上保鲜膜发酵至2倍大。<&list>发好的面团用手插入不回缩，就说明面团发酵好了。
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<&abs>比较简单的有凉拌紫橄榄、橄榄菜包肉、手撕紫橄榄。<&list>在西方国家，它主要作为沙拉菜或者西餐配色用，生食比较多。<&list>把紫甘蓝清洗干净，用手撕开，浸泡10分钟，切成丝后倒入大碗中；<&list>加盐拌匀后腌3分钟，倒掉腌出的水分后加入酱料和油醋汁，拌匀后静置10分钟。
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1、白焯孔雀肉。其做法是先在适量清水中放入党参、北芪、红枣、淮山、姜片等药材，然后煲出药材的汤水，再用孔雀肉放入白焯而成，此菜吃起来虽然清淡，但可口。2、孔雀炒芦荟。孔雀肉片250克，芦荟500克，其做法是把芦荟削皮，切片飞水，去粘液，孔雀肉片用花油拌匀，猛火焯锅，加入调味料适量及孔雀肉片，半熟加入芦荟，至熟上碟。3、葱爆孔雀肉。孔雀肉250克，腰果20克，京葱30克，蒜片，辣椒段各适量，孜然粉，辣椒粉，盐，鸡精，淀粉，红油，色拉油各适量，其做法是孔雀肉切成片，盐、鸡精、淀粉上浆，滑油备用，京葱切段，腰果入热油锅炸脆待用，锅入油烧热，加京葱段、蒜片、辣椒段煸香，放入孔雀肉片、炸腰果，加孜然粉、辣椒粉、盐、鸡精调好味，淋入红油，翻锅炒匀即可。4、天麻炖孔雀。
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食材：牛肉。配料：盐、酱油。具体步骤：1、选上好的精牛肉除去筋皮网膜，开成一寸多厚的肉块，平摊在一块斜斜的木板上钉好，用极锋利的薄口快刀，将牛肉横向开切成极薄极薄的片子牵开。2、要求牵开时厚薄均匀，能隐隐照的过光亮，不允许有一点破漏。3、将牛肉薄片抹上适量的盐巴和酱油 ，挂在通风的地方晾干，再一张一张平摊在可以透气的大眼篾笆上，篾笆用特作的梁子托住，下面用牛屎粑烧的微火慢慢薰炕，达到酥而不绵，嚼起化渣为度。
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新疆羊肉串要选羊腿肉，要选肥瘦相间的部位，羊肉逆纹理切成拇指第一指节大小，也可以再稍微大点，一定不能再小了，否则羊肉的水分很容易烤干。做法。1、羊肉是需要腌制的，不能放盐。提早放盐只会让肉里的水分流失，让肉口感变老。不能放黑胡椒。不能放酱油甜面酱之类的。正确的做法是洋葱加蛋清一起腌制，一可以去膻味，二可以让肉质变得嫩滑，三就是羊肉配上洋葱的味道真的是绝配，新疆人做任何羊肉都是要用到洋葱的。2、将放进冰柜腌制好12小时的羊肉插进铁签子。3、炭火没有太多讲究，只要是无烟煤就可以了。切记不能明火烤，否则肉会黑。但是碳火要尽量旺一些，这样才可以更快速的烤熟羊肉，保留住羊肉里的水分，使口感鲜嫩，如果小火慢烤的话很有可能最后会烤成羊肉干。
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食材。羊肉、鲜蘑、粉丝、胡萝卜、姜片、葱段、花椒、蒜粒、盐、香菜末。做法。1、羊肉洗净斩块，凉水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出冲净备用。2、锅内添适量清水，煮沸后下放入羊肉。3、放入姜片、葱段、花椒粒、蒜粒。4、煮半小时后放入切好的胡萝卜块。5、煮一段时间后放入鲜蘑。6、最后放入粉丝，粉丝煮软后，放入盐，再撒上香菜末即可。
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1、梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下，不用洗太干净，不然味道跑了。2、把肉放下去，放点姜葱，大火把锅里的水烧开，然后转小火把肉煮九成熟捞出，捞出来趁热表面抹上老抽。3、另起锅，坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，尽量都炸到位。4、切成大片，薄厚凭喜好自己掌握，然后把所有调料（柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒）全加进去拌匀。5、找一个碗，肉皮朝下码好，然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，如果还有剩下的汁酱就全浇上去。6、上锅蒸至少一小时，高压锅二十分钟差不多了，蒸熟后倒扣到碗中，洒少许香葱，即可享用。
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甜鸡肉的原料：鸡。甜鸡肉的配料：姜片、蒜瓣、生抽、盐、白糖、香油。甜鸡肉的做法。1、将鸡洗净斩小块备用。2、起锅加入油，待油烧至四五成热时加入姜片和蒜瓣。3、炒香姜片和蒜瓣之后倒入鸡块，翻炒之后加入白糖、生抽、少许盐，炒均匀后加入少许清水，盖上盖子，待鸡肉烧至收汁即可。这样做的甜鸡肉没有油腻的感觉，而且香味浓厚，吃起来鸡肉味跟甜味混合在一起，口感很好。
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常见的适合冬季的家常菜，芹菜炒肉，萝卜羊肉汤，冬笋炒腊肉等等。
