青椒皮蛋的做法凉拌。青椒100克，松花蛋3只，盐、味精、醋、酱油、香油各适量。1、将松花蛋去壳，每只切成六瓣，摆在盘中。（家里的话可随意。如果爱吃还可在边上摆上一圈黄瓜片）。2、青椒去籽就没味道了，所以要留着。将青椒拍一下在切成大小差不多的小块（最好小点）。3、架锅烧热，把青椒放在锅中，一同放入蒜沫姜沫和盐（少许）。翻炒30秒关火。趁热放入油辣椒酱油、醋、白糖（可以加或不加）、鸡精、葱、翻炒一下再倒在皮蛋上。