手抓饼的做法。1、面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状。2、然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑。3、用保鲜纸把它包好静置30分钟。4、面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐。5、将面皮如折扇子般折叠成一条长条。6、将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁。7、小火烧热平底锅，把饼放入平底锅，用中火煎烙，同时不断拍打挤压饼面。8、一面煎成金黄以后再煎另一面，另一面也煎至金黄，煎好即可吃。