不论是红酒、白酒或气泡酒的高脚杯，最基本的握法则是用拇指、食指与中指握著酒杯颈下缘，拇指在食指和中指间，馀下的指头自然放在杯座上即可。夹住杯柱便于透过杯壁欣赏酒的色泽，便于摇晃酒杯去释放酒香。如果握住杯壁，就用手指挡住了视线，也无法摇晃酒杯。其次，饮用葡萄酒讲究一定适饮温度，如果用手指握住杯壁，手温将会把酒温热，影响葡萄酒的正常水平。