豆腐出水是煮浆点浆的方法不当，正确的方法为。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90摄氏度至110摄氏度时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。