鸡蛋过期之后就不能吃了。鸡蛋属于高蛋白的食物，而且正常情况下，鸡蛋的保质期一般为15天左右，所以过期的鸡蛋容易滋生大量的细菌，从而导致鸡蛋发生变质。保存鸡蛋最简单的方法就是放冰箱中，但是放冰箱保存时要注意，将鸡蛋的尖头部位朝下放入冰箱中摆放，这是因为鸡蛋的圆头部位主管呼吸作用的运行，将圆头朝上摆放，不会对呼吸部位造成压迫，而且蛋黄比蛋白要重，鸡蛋横着放，蛋黄会上浮，时间长了就会粘壳，如果将圆头向上，鸡蛋的蛋头有个气室，里面有气体，这样蛋白即便是变稀后也不能固定蛋黄，而且蛋黄上浮也不会粘壳。