罐头鱼与青菜类炒都好吃，包括油麦菜，油菜，包心菜，小白菜，菠菜等。以下做法所有青菜通用。1、青菜洗净后，直接用手掰片，大小随意，蒜子切片备用。2、锅烧热，放油，爆香蒜片。3、放入青菜翻炒。4、三成熟，放入适量的盐、糖。5、罐头鱼倒入锅内。6、大火炒匀后，倒入适量的生粉水勾个薄芡。7、翻炒均匀即可。烹饪技巧。1、罐头鱼里面的豆豉已经有咸味，放盐需谨慎。2、炒这类清爽的青菜，不要放过多色重的调料。3、炒青菜放少许的糖可以起到提鲜增味的作用。