四个字的经典湘菜蒸菜是什么
四个字的经典湘菜蒸菜有:首乌蒸蛋、酸菜蒸肉、珍珠丸子、梅菜蒸鸡、清蒸水鱼。酸菜蒸肉的做法。食材:五花肉400克、干酸菜150克、干辣椒5颗、生姜若干、盐、料酒、老抽、味精、辣椒粉。做法;1、五花肉切片。2、干酸菜温水泡发、洗净,以排菜酸菜最佳。3、锅内放少许油,放入生姜与干辣椒煸香。4、放入五花肉翻炒。5、五花肉中加料酒去腥,加少许盐。6、五花肉炒出肉香味后加入干酸菜。7、翻炒,随后加老抽、干辣椒粉、少许盐、味精。8、翻炒均匀后,加适量水。9、装入碗中,用高压锅加压蒸,锅内放冷水,蒸35至40分钟,放开水蒸25分钟左右即可。