酥肉不管是炸后趁热吃还是和菜一起煮汤都很美味。今天我们来介绍一下酥肉的做法。将肥瘦相间的猪肉切成小块状，装到一个大一点的碗里。将鸡蛋和适量的淀粉加入猪肉中。搅拌均匀。其中鸡蛋和淀粉都能让猪肉保持嫩滑并且为它穿上一层外衣。在锅中倒好较多的油加热。一块一块的将裹好外衣的猪肉放入油锅。注意要过一会再翻面，等一面成形后再翻面。两面都炸至黄色后就可以出锅了。