鲫鱼的种类有高背鲫，方正银鲫，彭泽鲫，淇河鲫等。1、高背鲫：高背鲫鱼是上世纪70年代中期在云南滇池及其水系发展起来的一个优势种群，具有个体大，生长快，繁殖力强等特点，因背脊高耸而且得名。个体最大3000克，亲水性强，不宜在内地饲养。2、方正银鲫：方正银鲫原产于黑龙江省方正县双风水库，是一个较好的银鲫品种。方正银鲫背部为黑灰色，体侧和腹部深银白色，最大个体重1、5千克，一般在0.5至1千克左右。3、彭泽鲫：彭泽鲫是由江西省水产科技人员选育出的一个优良鲫鱼品种，肉味鲜美，含肉率高，营养丰富，体型丰满，易运输，易暂养，易上钩，利于活鱼上市，也是一种生产和游钓兼可发展的鱼类。