红薯保存不变黑发法如下：1、红薯去皮后放在淡盐水或清水中可不变黑，但不宜久放。2、隔绝氧气并且用保鲜膜包紧，隔绝空气。3、上锅蒸熟，可防止红薯变黑。4、报纸包裹放阴凉处降低温度，减慢变黑的速度。