1、将菜花掰去外面的老菜帮，使用清水洗干净，将菜花切成两部分，甩一甩里面的水分备用。2、将腌菜缸洗干净并擦干，在缸底撒一把食用盐颗粒，然后将菜花摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一次盐，压上石头或重物。3、过7至8个小时候将菜花缸里填满清水，浸没菜花即可。4、将酸菜缸放到阳台上或者凉爽的地方，大约2至8度即可。5、腌制过程中，如果水变少，可以再添一些，直至酸菜腌制成功即可。