腌制干木瓜条的做法如下：1、准备干木瓜条1斤、小米椒1斤、生姜1斤、大蒜2斤、冰糖1斤、盐和普通生抽2瓶。2、将木瓜条、生姜、大蒜和小米椒都洗干净，过凉开水备用。3、将生姜切丝，大蒜、小米椒切末，冰糖捣碎，再将生抽倒入，拌匀。4、最后把木瓜丝倒入调料盆里，搅拌均匀，腌制一夜。5、腌制一夜后，开始装瓶，三到五天之后即可食用。