颇具特色的新疆饮食风俗
与汉族相比,新疆少数民族传统食物制作的明显特点是烹饪方法较简单:一是用料简单。常用的食物原料有麦面、大米、羊肉、胡萝卜、洋葱、蒜、西红柿、辣椒、白菜、芹菜等,调料主要有盐、孜然等;二是食品种类不多,但独具特色。如肉食中以羊肉为主,几乎所有的烤食、煮食、炒食烹饪中都以羊肉为佳品。以农业生产为主的民族,主食以小麦面为主,兼食稻米、玉米面等。日常饮食品种有馕、饼、馍、家制糕点、拌面、炒面、烩面、饺子、包子、馄饨等。喜吃羊肉,爱喝酸奶、奶茶等。维吾尔族最具特色的食品是烤馕和烤羊肉。回族的油香、粉汤等也很有名。锡伯、满、达斡尔等民族在饮食习惯上有相同之处,食猪肉,忌食狗肉,爱吃并自制腌咸菜,肉食制作方式以煮、烤为主,较少炒食。俄罗斯、塔塔尔、乌孜别克等民族家制糕点种类繁多,香甜诱人。