把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用，干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中，如B族维生素等水溶性维生素，具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。香菇炖鸡汤的做法。用料：鸡、香菇、红枣、枸杞、姜片、盐。步骤如下：1、买来的整鸡清理过内脏并且冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部。2、将蘑菇洗净，切块备用，红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。3、在锅中注入浸泡干香菇的水，然后下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣、枸杞和香菇，喝前撒些盐调料即可。