火爆大头菜的火爆大头菜的做法。1、将大头菜撕成小块并用清水洗净，起锅烧油放入大头菜炒软倒出待用。2、另起锅烧油，放入干辣椒段，蒜片，姜片爆香。3、倒入大头菜放入盐，酱油，味精调味，大火快速翻炒几下即可装盘。火爆大头菜是一种常见的家常菜。其材料为大头菜，干辣椒，花椒，蒜，姜，油、盐、酱油、醋、花椒、味精等。