冻蒜的做法简单介绍如下：1、大蒜剥成蒜瓣并剥去蒜衣，用清水洗净。2、将大蒜沥干水分后放在容器内，放入3勺盐并晃动几下容器，让蒜瓣稍均匀沾上盐。3、准备一个干净无油的容器，将沾过盐的蒜瓣和碗内的盐放入其内。4、加入白醋，三天后，蒜瓣逐渐呈绿色。5、将胡萝卜洗净去皮切成丝，大葱切成斜片，白菜切成丝。6、将胡萝卜丝、葱片和白菜丝一起放入盛有蒜瓣的瓶内。再加入适量白醋。白醋没过菜即可。7、盖上盖子放在阴凉处，放置四天。8、四天后，取出小菜放在碟内，并淋上香油，拌匀，即可食用。