1、西红柿切小块，可以选择稍微软一点的西红柿，出水快，切小一点。各种食材准备好，青椒，香菜切小段。2、加油先炒鸡蛋，炒熟捞出，加一点点油炒葱花，加入西红柿，大火炒至西红柿变软，出水，加一点点盐和味极鲜（生抽也可）耗油。3、汤出来之后变小火放青椒，鸡蛋，翻炒均匀，出锅前放香菜翻炒均匀即可。