1、凉拌或者出锅前加入少许，调味提鲜。2、味极鲜可以制作卤豆腐干。材料：白豆腐干，500克花椒，2克八角，2克丁香，1克桂皮，3克草果，3克调味料，味极鲜酱油50毫升，水1000毫升，糖20克，油50毫升。3、做法：1、将白豆腐干切成两寸见方的块，放入冷水锅中煮十分钟左右，捞出沥干水。2、锅中放油烧至七成热，将豆腐干分次下入油锅炸至表面鼓起好捞出沥干油。3、将花椒，八角，桂皮，丁香，草果装入调料包内，放入锅中加酱油，糖，盐，豆腐干和水大火烧开后，小火焖煮15分钟左右关火，浸泡一夜后捞出即可食用。