1、对光观色：举瓶对光，仔细观察。优质酒应色泽橙黄、黄褐色或红褐色，清澈透明。如发现酒液色泽很深，瓶壁留有暗红色痕迹，可能是在瓶中贮存时间过长而氧化所致，若酒液已浑浊，则有可能感染了杂菌，也有可能是伪劣产品。2、启瓶闻香：开启酒瓶，将酒缓缓倒人酒杯之中，深嗅闻香。普通优质酒具有醇香浓郁的黄酒特有的香气，陈年酒的香气则幽雅芬芳，劣质黄酒不可能有这种香味。如闻到酒精味、醋酸气或其他异杂气味，则肯定是伪劣产品。3、测试手感：将少量酒倒在手心上，用力搓动双手，正宗酒由于是优质酿造酒，酒中固形物含量较高，手感滑腻，阴干后极为黏手，用水冲洗后手留余香。如果手感如水，则质量较差。