豆腐脑做完后如若太嫩则加卤水或者将水倒出一些后重新加热即可。豆腐脑的做法为。1、先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4小时左右，到豆瓣膨涨成发白时捞出。2、倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤。3、将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，用旺火烧开后，倒入专用桶内。4、将熟石膏用清水化开，放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入，约5分钟，即成豆腐脑。