肉桂属于乌龙茶类，是乌龙茶中的武夷岩茶，也是武夷岩茶中著名的花色品种之一。肉桂茶原产于福建武夷山的马枕峰地区，是采摘武夷山稍成熟的芽叶，经萎凋、摊晾等工序制成，具有条索紧结卷曲、叶端扭曲似蜻蜓头、色泽褐绿、油润有光的特点。