鸽子煲汤要不要炒；可以不用炒，在炖汤之前先把肉炒一下，主要的目的就是可以借助煸炒来去除腥气，但是鸽子汤去除腥气只需要将鸽肉先焯水一遍就可以了，不用炒，另外，鸽子煲汤一般都是比较清淡的，而放油炒过之后，炖出来的鸽子汤表面的油会比较多，吃起来会感觉油腻，但是每个人做菜习惯和口味都不一样，如果习惯在炖鸽子汤之前炒一下，或者更喜欢炒过之后的口味，那么炒一下没有影响的。看个人的习惯，放油不放油都可以，一般情况清蒸鸽子是不需要放油的，因为吃清蒸鸽子一般是比较清淡的，再加上鸽子外皮中也是有油脂的，在蒸的时候会流出来，即便不放油鸽子也还是很好吃的，但是一些地区的做法，会在清蒸鸽子之前拌上少量的猪油，这样蒸出来的鸽子更香。