含有丰富的锌元素，多吃苹果干有增进记忆的效果；含有较多的钾元素，能与钠盐结合，减少钠盐过多造成的不利影响；能降低胆固醇，保持人体血糖稳定；是一种碱性食品，能够迅速中和体内过多的酸性物质，进而达到维持人体内酸碱平衡的效果。