冬瓜是保健蔬菜之一，在夏季经常吃冬瓜可以解暑，冬瓜是利尿的最好蔬菜，经常吃冬瓜还能降低血脂和血压，冬瓜也是减肥的蔬菜之一，所以，人们在日常生活中就要吃些冬瓜对身体有益。但在做冬瓜的时候要去皮来做，这是因为冬瓜皮硬，冬瓜肉软含水量大。冬瓜是藤曼植物接的果实非常的大，所以买冬瓜都是一块一块的买，现买现做【冬瓜块是不能存储的】。冬瓜的肉质是白色的有空隙，所以，买回来的冬瓜块就要用刀切成均匀的小块后，在用刀去冬瓜皮。去冬瓜皮要垂直的下刀，不能将冬瓜肉切掉，所以，就要学会用刀来轻轻的下刀来切。冬瓜皮硬不能和冬瓜肉一起来做才，冬瓜肉柔在烹调的时候很容易煮烂，所以就将冬瓜皮去掉。在对冬瓜外皮去掉后，就要用刀将冬瓜切成块或均匀的厚度的段，这样在做冬瓜菜肴的时候和佐料融合。