吃酸的食物会流口水是源于人体的条件反射。人的反射分为条件反射和非条件反射，而看到酸的食物流口水就是条件反射，条件反射是后天建立的，因为以前吃过酸的食物，而流了口水，这就建立了条件，致使以后看见了酸的食物，不可控制的流下口水，而非条件反射是先天的，是一生下来就会的，不需要学习和接触的。