用高筋面粉做最好，具体步骤为。1、首先，高筋面粉、盐、水、鸡蛋混合后和面，成团光滑团即可，用保鲜膜封好，赢20分钟。2、然后，取一块醒好的面团擀薄、刷油、撒盐和葱花，并将其卷起，卷成长条状备用。3、之后，将卷起的面卷按扁，涂菜籽油，用保鲜膜包起来继续醒20分钟。4、再次擀薄醒后的面卷，准备煎饼。5、最后，将擀薄的皮放在不粘平底锅里煎，煎至两面金黄，出锅，即可做好手抓饼。