煮鸡蛋之前，放进冷水中浸泡一段时间，再冷水下锅煮至沸腾，这样做能保证鸡蛋壳不会再煮的时候裂开；煮鸡蛋时，最好不要用大火，火太大容易使鸡蛋壳内部空气快速膨胀从而致使鸡蛋壳胀裂，用中火最好。