主料： 冬瓜 200克。辅料： 海参50克 、虾米30克、 鸡肉200克。调料： 盐5克 、味精3克 、花椒3克、大葱5克、 姜5克 、香油5克 、香菜5克各适量。三鲜冬瓜汤的做法。1、将海参、鸡肉分别洗净并切成片；将冬瓜削去皮、挖掉瓤，洗净后切成方块，花椒泡水10克，留花椒水备用。2、将汤锅置于中火加热，放入鲜汤、海参、虾米、姜块，待沸稍煮片刻，放入冬瓜片，鸡肉片，再加入精盐、花椒水，待沸再稍煮，撇去浮沫，加入味精后，就可盛入汤碗，撒上香菜末，加入少许香麻油后上餐桌。