鱼肉褐色部分能吃，那是鱼皮脂肪，口感偏滑，可以直接生食或采用油煎烹制。鱼肉是指鱼类的肉，鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼、鲢鱼、罗非鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。