豆腐乳是一种黄豆腌制品，由于它营养丰富，味道鲜美，成了很多家庭餐桌上受欢迎的。其实豆腐乳除了佐餐下饭外，豆腐乳的妙用还很多。1、将豆腐乳调成酱汁作蘸料，点蘸 油炸类小吃及白灼类的食品。2、把豆腐乳作调味料，用其烹制青菜、焖肉等，可是上等的调味料。豆腐乳的品种很多，从色泽来分，有红腐乳、白腐乳和青腐乳三种。做菜时，可以根据菜肴的特色风味及个人的口味来选择豆腐乳调味品种。