一、材料；面粉700克、碱面120克。二、做法；1、老面用水稀释后放入面粉和成面团，饧4小时。2、将发好的面放到面板上，添加碱面和薄面揉匀。3、揪成大小均匀的剂子，揉成馒头，饧20分钟。4、放入笼屉中，凉水入锅，中火烧开转大火25分钟即熟，再焖3分钟即可。