材料。发面团：面粉150克、酵母少许、水80克；烫面团：面粉150克、开水70克；油酥：面粉100克、油60克；其他：盐少许、花椒粉少许。步骤。，将面粉150克和少许酵母放在一起，慢慢倒入80克水，边倒边把面用筷子搅成絮，达到没有干面的程度；用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温热的地方发酵；面粉150克放入盆里，一边倒开水一边用筷子搅开，直至没有干面，待面稍凉用手揉成光滑的面团，盖上湿毛巾，放置在一边；面粉100g放在耐烫的碗里，油60克烧热，倒在面粉碗里，用筷子搅匀，呈深黄色，做出油酥；待发酵面团发酵到一点五倍大，和烫面团揉在一起；将面擀平擀薄，越薄越好，将油酥均匀的涂在擀好的面皮上，均匀撒少许盐和花椒粉；从一端卷起成一个长筒，两边捏紧，切成八个剂子，每个剂子两头封好。