以番茄金针菇牛肉为例。准备食材。番茄1个、金针菇300克、牛肉片200克、料酒、盐、酱油、花生油、淀粉、鸡精、葱花。具体步骤。1、牛肉片加料酒、酱油、花生油、淀粉拌匀腌制2个小时。2、番茄切小块，金针菇洗净切头撕开。3、起锅下油，爆炒牛肉，翻炒时间不要太长，肉最好带点红色时装盘备用。4、起锅下少许油，翻炒番茄直至烂，加入金针菇，稍微炒后加少许水，煨煮2分钟，倒入牛肉跟葱花，微煮1分钟，熄火。