萝卜皮有保护皮肤的作用。萝卜皮中富含萝卜硫素，为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，可保护皮肤免受紫外线伤害。萝卜皮性凉味辛甘，清热利水，煮水后可取汁喝。红萝卜的胡萝卜素很丰富，即使是表皮也含有丰富的胡萝卜素，所以，烹调时尽量不要削皮。吃胡萝卜不用削皮，轻轻擦拭即可。