苞谷糁也叫玉米糁，也就是玉米粥，是北方农村早期的一种早晚吃食。玉米糁可做的食品很多，在原来以粗粮为主的年代，这是人们的主食，现在仍是人们改善口味的食品之一。玉米成熟后去皮，上磨子粉碎成小颗粒，大约是放在手里有沙粒感的大小，也可磨成很细的面粉状。苞谷糁由来。苞谷糁只是糁粥的一种。在古代文献中，可以寻到其踪影。如唐代《说苑杂言》中载：七日不食，黎羹不糁。更为详细的，是《礼记内则》中的载录：糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。从文献中看，此类糁粥为荤食，近似于当下的拌汤，是用米、粟、面粒或各类菜蔬及肉食做成的。看来，在古代人的饮食中，糁分为荤素两种，做法也各异。