1、看颜色：首先就是要观察鹌鹑蛋的外壳的颜色，如果外壳的颜色是呈灰白色的话，就是说明鹌鹑蛋是比较好的。2、晃动看看：我们取一颗鹌鹑蛋，然后用手轻轻的晃动，如果是没有声音的话，就是说明是新鲜的鹌鹑蛋了，如果是有响声的话，就是说明鹌鹑蛋已经就是不太新鲜了。3、形状：鹌鹑一般来说都是接近于圆形的，而且个头都是比较小的，在表面上是会有一些褐色的板块，如果鹌鹑蛋比较大的话，就是会可能是其他动物产的蛋了。