主料：猪蹄、土豆。辅料：油、盐、冰糖、八角粉、花椒粉、五香粉、沙姜粉、老抽、生抽、姜、香葱。步骤。1、土豆去皮后切滚刀，葱切段，姜切片。2、猪蹄、姜片、葱段放入开水锅，猪蹄煮出血水。3、锅里加入油烧热，加入冰糖烧到变焦黄冒泡。4、倒入猪蹄炒糖色，炒好糖色转小火。5、加入姜片、八角粉、花椒粉、沙姜粉、五香粉、料酒、清水、老抽、生抽、盐搅拌转大火。6、猪蹄煮沸腾后关火加入切好的土豆搅拌。