食材：豆腐干三百克、芹菜两根、红萝卜半根、肥肉五十克。调料：盐少量、生抽少量、胡椒粉适量、味精适量、料酒少量、生姜适量。香炒豆干的做法。豆腐干切片条，芹菜、红萝卜、生姜切丝，肥肉切薄片；锅加水，加点油大火烧开，下豆腐干，煮开一两分钟；捞出来装盘备用；再烧开放入红萝卜和芹菜丝煮开；煮开一分钟，捞出来装盘备用；锅烧热，下肥肉，中火煎炸；煎炸成金黄色；再给点料酒、生姜炒匀；再倒入豆腐干，开大火煎炒，不停的炒动；煎炒至有点金黄色或有点干焦状就下红萝卜和芹菜丝；把芹菜和红萝卜炒匀后，关中火，加盐、胡椒粉、生抽炒匀；炒匀后，再加味精，开大火炒半分钟；炒半分钟，味精炒均即可。