茶毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，干燥后呈白色，富含氨基酸、茶多酚等营养物质，是考察茶叶嫩度一个重要指标，也是茶汤鲜味的来源。同样嫩度的茶叶的显毫程度对比，春茶高于平地茶。人工揉捻茶叶高于机揉茶叶。烘青茶高于炒青茶。功夫红茶高于炒青绿茶。通常，茶毫多、长而粗的茶叶品质滋味相对较好，对人体有较好的保健功效，如果茶叶保存时间过长，绒毛散失，营养则会下降。