荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。方法。1、准备新鲜而大颗的荸荠。2、用水洗掉表面的泥，洗净。3、放入锅中大火煲约15分钟即可。注意：荸荠的泥要洗干净。