蛋饺皮粘不上是因为做蛋饺的时候把蛋饺皮烧的太熟，蛋饺皮做半熟就可以了，要让蛋皮还有点粘，这样包入肉馅，然后把一边的蛋皮翻到另一边去用筷子在周围按一下就可以粘住。蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种美食。口味鲜香，营养丰富，老少皆宜。鸡蛋味甘，性平，具有养心安神，补血，滋阴润燥的功效。