步骤如下：1、准备材料：米饭、鸡蛋、榨菜、火腿、葱、胡萝卜、食用油。2、将鸡蛋打碎并放入碗里，将葱切末，将火腿和胡萝卜切成小块。3、在炒锅里倒油，油七八分热时倒入鸡蛋并快速搅动。4、将葱末倒入锅内翻炒几下，再倒入准备好的榨菜、胡萝卜和火腿翻炒。5、翻炒大约一分钟后，在锅内加入米饭后翻炒两分钟左右出锅即可。