1、 将平菇撕成材料。2、 将火腿，鸡肉放热水中焯熟，切成4厘米长，2.5厘米宽，0.3厘米厚的肉片。3、 将炒锅放置中火上，倒入油烧至五成热，放入平菇、菜心炒出香味。4、加鸡肉、火腿炒匀，然后加入鸡汤1000毫升、胡椒、味精等，烧沸，即可。