主料：茄子2根。辅料：青椒1个.姜5克.淀粉1茶匙.豆瓣酱1茶匙.老抽1茶匙.植物油1汤匙.蒜5克。做法：1、茄子洗干净切成条，也可以去掉茄子皮后再切条。2、将青椒切块，姜蒜切末放入碗里备用。3、将植物油倒入烧干的锅里。4、等到油差不多九成热的时候倒入切好的茄子。5、等到茄子差不多都软了的时候从锅里捞出来。6、把锅里多余的油舀出来，留下少许油。7、放入青椒和姜蒜末煸炒。8、再放入适量的豆瓣酱煸炒香，放入先前过油的茄子，放少许老抽，翻炒。最后将淀粉水倒入锅里收汁即可。