1、首先把羊肉洗净。切成小块。2、花椒用热水泡开，晾凉备用。3、把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。4、葱、姜剁碎，放入肉馅中。5、倒入料酒、酱油调匀。6、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。7、剁成碎末。胡萝卜和羊肉馅放到一起。8、放入花生油、盐、胡椒粉、味精。9、顺一个方向调匀备用。10、面粉中加水和成面团，饧20分钟。11、切开搓成长条，切成均匀大小的剂子。12、用手按扁。擀成面皮。13、放入肉馅包起来就行了。14、锅里放水，水开把饺子放入锅中，开锅倒入少许凉水，等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可。